Ein mit Glück gebackener Neujahrskuchen

Aglaia Kremezi

Meine Mutter kam oft, um die Ferien bei uns in Kea zu verbringen. Schließlich hatten wir auf der Insel meist besseres Wetter als in ihrem Vorstadthaus in Kifisia nördlich von Athen, dem ersten Ort am Stadtrand, der Schnee und Frost erlebte. Einmal waren sie und die Familie meiner Schwester hier für fünf Tage gestrandet, da die ganze Region um Athen unter Schnee lag, der Flughafen geschlossen und nur die Hauptstraßen geräumt wurden, während wir die herrliche Wintersonne genossen!

An Silvester schneidet das Familienoberhaupt in den reichhaltigen und aromatischen Kuchen, auf dem das Jahr in Mandeln geschrieben ist und in dem eine Glücksmünze gebacken und versteckt ist.

Egal, dass ich die letzten 15 Jahre offiziell der Kochexperte unserer Familie war; meine mutter kam immer mit schweren tüten vollgestopft mit allerlei saisonalen speisen und süßigkeiten. Sie hatte Tage damit verbracht, ihre Begleiterin und die Dame zu beaufsichtigen, die ihr Haus aufräumte, während sie nach ihren detaillierten Anweisungen die Melomakarona – die traditionellen Orangen-, Honig- und Gewürzkekse; ein großer Topf gefüllt mit ihrem gefüllten Kohl Dolmaden; pastitzio , Makkaroni und Fleischauflauf; und natürlich sie vassilopita , die Neujahrstorte, die wir alle geliebt haben.

Nach unserer Tradition schneidet das Familienoberhaupt an Silvester oder nach dem Familienessen am Neujahrstag in den reichhaltigen und aromatischen Kuchen, auf dem die Jahreszahl in Mandeln geschrieben ist und darin eine Glücksmünze gebacken und versteckt ist . An jedes Familienmitglied, beginnend mit dem Ältesten, wird ein Stück verteilt, und wer die Symbolmünze bekommt, wird mit einem Geldgeschenk und dem Aberglauben viel Glück im neuen Jahr belohnt.

Meine Mutter hat nicht einen Kuchen mitgebracht, sondern zwei: einen für unsere Familie und einen für meinen Cousin von nebenan, Leonidas, der sehr süß war, aber auch an familiären und religiösen Traditionen festhielt und zum Beispiel darauf bestanden hat , dass wir damit beginnen sollten, ein Stück 'für zu Hause' zu schneiden, wie es unsere Großmutter früher gemacht hat. Dies war ein Ärgernis, denn wer würde die Münze bekommen, wenn „das Haus“ der glückliche Gewinner war? Der Besitzer des Hauses, Leonidas, antwortete und behauptete, dass die Person, die das Mittag- oder Abendessen des neuen Jahres veranstaltete, die zusätzliche Chance verdient hätte....

Jetzt, wo sowohl meine Mutter als auch meine Cousine weg sind, habe ich gemischte Gefühle bezüglich der vassilopita Tradition. Ich weiß, dass es für einen Außenstehenden kein besonders spezielles Rezept ist, nur ein Orangensaft-Ei-Butter-Kuchen mit Brandy, wahrscheinlich ein Luxus in alten Zeiten. Den Kuchen könnte ich im Winter öfter backen, zumal ich wunderbare Eier von den Hühnern unserer Nachbarin habe. Aber manche Traditionen sterben schwer. Wie früher und wie die meisten Inselbewohner backe ich diesen duftenden Kuchen nur noch einmal im Jahr!

Rezept: Vassilopita (Silvester-Orangen-Brandy-Kuchen)

Ergibt einen runden 10-Zoll-Kuchen

• 4 große Eier, getrennt
• 1 Tasse plus 2 Esslöffel Zucker
• 12 Esslöffel (1 1/2 Stäbchen) ungesalzene Butter, geschmolzen oder eine Kombination aus Butter und Olivenöl
• 1 1/4 Tassen frisch gepresster Orangensaft
• 1/2 Tasse Brandy
• 4 Tassen Allzweckmehl
• 4 Teelöffel Backpulver
• 1/4 Teelöffel Backpulver
• abgeriebene Schale von 1 Orange
• abgeriebene Schale von 1 Zitrone
• ganze blanchierte Mandeln

Den Ofen auf 375 F vorheizen.

Eine runde 10-Zoll-Kuchenform einfetten. In einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer das Eigelb mit dem Zucker etwa drei Minuten hellgelb und cremig schlagen. Fügen Sie die Butter oder Butter und Olivenöl hinzu und schlagen Sie noch eine Minute lang. Orangensaft und Brandy unterrühren.

Das Mehl mit dem Backpulver, Natron und den Zesten in einer weiteren großen Schüssel verrühren. Zur Eigelbmischung geben und mit einem Gummispatel verrühren, bis alles eingearbeitet ist.

In einer großen, sauberen Schüssel mit sauberem Rührbesen das Eiweiß schlagen, bis es weiche Spitzen bildet. Falten Sie sie in den Teig. Den Teig in die Pfanne geben und leicht schütteln, bis die Oberfläche gleichmäßig ist. Die Oberseite mit den Mandeln dekorieren.

Den Kuchen etwa eine Stunde backen, oder bis er oben goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Auf einem Rost abkühlen, bevor Sie es aus der Pfanne nehmen und servieren.