Lokales Essen kommt nach Alaska
Foto von Marion Nestle
Ich bin gerade von einer langen Reise nach Alaska zurück, wo ich einen Vortrag an der University of Fairbanks gehalten habe. Fairbanks in Zentralalaska liegt 200 Meilen vom Polarkreis entfernt und hat eine kurze Vegetationsperiode von Ende Mai bis Anfang September, aber diese wenigen Wochen sind hell erleuchtet. Mitte Juli ging die Sonne um Mitternacht unter und es wurde nie richtig dunkel.
Die Lebensmittelrevolution boomt. Sogar der örtliche Safeway hat sich mit lokal angebauten Lebensmitteln befasst, wenn auch nicht immer genau. Nicht gerade lokales Essen Als ich die Ananas sah, fragte ich, was 'lokal angebaut' bedeutet. Irgendwo in Alaska. Oh. Aber Safeway hat wirklich lokal angebaute Lebensmittel, hauptsächlich Kohl und Wurzelgemüse. Wo wurden sie angebaut? Irgendwo hier in der Nähe.
Was Cajun in Skagway kocht, ist mir ein Rätsel, aber es war wunderbar, es an einem heißen Sommertag zu haben.
Ich sah überall Gemüse wachsen, sogar in kleinen städtischen Räumen wie dem Eingang zum Hotel, in dem ich wohnte. Das lange Tageslicht sorgt für großes Gemüse, und auf einem Grundstück gab es eine zwei Fuß lange Zucchini. Leider war es verschwunden, als ich zurückkam, um es zu fotografieren. Und ja, Fairbanks hat einen Bauernmarkt, und der war in vollem Gange.
Und dann zum Bio-Bauernhof am Rosie Creek. Es war voll von Sommerpraktikanten, die von den nahegelegenen Calypso Farms kamen. Calypso Farms bietet in fünf Schulen in der Umgebung ein großartiges Gartenprogramm an.
Und hier ein paar erstmalige touristische Bemerkungen:
Wo gibt es das unterhaltsamste Essen? Das musste in Biguns Krabbenhütte in Skagway sein. Bigun ist der Koch, so geschrieben, nicht Big-'un (er ist derjenige, der nicht entkommen ist, so seine Mutter). Was Cajun in Skagway kocht, ist mir ein Rätsel, aber es war wunderbar, es an einem heißen Sommertag zu haben.
Und welches war das beste ausgefallene Museum? Es hat leider nichts mit Essen zu tun, aber ich stimme trotzdem für das Hammermuseum in Haines. Nicht zu vermissen.
